Dependiendo de la función que cumplan, las cookies pueden ser:

• Técnicas: permiten la gestión operativa del sitio web, para que el usuario pueda navegar sin problemas en el mismo. Pueden ayudar a controlar el tráfico y la comunicación de datos, identificar la sesión, acceder a partes de acceso restringido, recordar los elementos que integran un pedido, realizar el proceso de compra de un producto o servicio, gestionar el pago, controlar el fraude, realizar la solicitud de inscripción o participación en un evento, utilizar elementos de seguridad durante la navegación, almacenar contenidos para la difusión de vídeos o sonido, habilitar contenidos dinámicos (por ejemplo, la animación de carga de un texto o imagen) o compartir contenidos a través de redes sociales, entre muchas otras funciones que pueden tener.
• De preferencia: las cookies de preferencias permiten a la página web recordar información que cambia la forma en que la página se comporta o el aspecto que tiene, como su idioma preferido o la región en la que se encuentra.
• De análisis o medición: permiten el seguimiento y análisis del comportamiento de los usuarios en el sitio web y en otros que sean propiedad del gestor de las cookies, por ejemplo, el tiempo que permanecen en una determinada página, las horas y días de mayor tráfico.
• De publicidad comportamental: son aquellas que almacenan información sobre el comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función de este. La intención es mostrar anuncios relevantes y atractivos para el usuario.
• Publicitarias: son aquellas que permiten la gestión, de la manera más eficaz posible, de los espacios publicitarios que el sitio web posea, con base en criterios como el contenido editado o la frecuencia con la que se muestran los anuncios.

Algunas cookies pueden ser polivalentes, es decir, cumplir con dos o más funciones.